我們未來所期待著什麼呢?

世界許多大學校園內或大學城內，都有一間讓師生流連，

讓校友難忘的名店或咖啡店，臺東大學從市區遷移到知本校區

後，大學的氛圍逐漸形成，透過創設一間複合式校園咖啡廳，

由師生共創校園新文化是’avuwan灶咖計畫的宗旨，在創建與

營運的過程中，透過不斷摸索與修正，最終目標是教育部支持的

三年計畫結束後，透過灶咖團隊的妥善經營，產生繼續營運的獲

利基礎，並將部分盈餘挹注為臺東大學師生從事社會參與的基金來源之一。

台灣的大學校園中只有輔仁大學自2013年將校園餐廳的一個店面外包給光原社會

企業股份有限公司經營「Manna社企CAFÉ」。光原社會企業長期在阿里山的原住民鄉

鎮，透過有機耕種、公平貿易的概念，達成社區支持部落農業的具體實踐。從阿里山

運送新鮮蔬果到輔仁大學，透過Manna社企CAFÉ轉化為平價優質的產品，提供師生員

工平價的輕食與餐飲。Manna社企CAFÉ並非一個擁有座位的咖啡店，而是校園餐廳賣

場的一個飲食點餐櫃臺。在Manna社企CAFÉ的消費中每份沙拉，回饋2%作為學校推動

社會參與及生態保育，店收總盈餘1%捐獻給教會，希望讓消費者用消費改變世界，生

產者透過生產贏得尊重與公義。儘管Manna社企CAFÉ有舉辦飲食與社企教育講座，但

是講座空間與學校的課程並未相互結合，因此，屬於有社會責任的外包廠商發展模式。